perron29_marker20_nieuw-02-01 Home

"Perron29 : Een intieme culinaire beleving, mei 2025.

Wie zijn wij?

5-300x225 Home

We hebben ooit, van één van onze schuren een mini thuis-restaurant gemaakt, waar we zo nu en dan koken voor de bourgondische medemens. Wij verzorgen daar mooi eten met de meest mooie wijnen van de Winetable. Wij koken daar niet vegetarisch en allergieën worden alleen serieus genomen als het schriftelijk aantoonbaar is gemaakt door een arts. Reden hiervoor is dat ik houd van vis en vlees als zijnde dragers per gang, altijd in beperkte mate en dat groenten en kruiden een toevoeging zijn. Wat betreft de allergieën kan ik kort zijn, een allergie heeft veel impact binnen de mise en place van een menu dus wil ik echt weten of de allergie echt is of zogenaamd ‘zelf ondervonden’, zelf onder vonden doe ik niet aan. Echte allergieën respecteer ik en dan koken we apart. We koken binnen Perron29 voor gezelschappen van zes personen aan de chefstable.

Dit persoonlijke project binnen onze buitenkeuken doe ik samen met Jolanda, Ivan en Levy  omdat het ons schitterend lijkt om in het klein, gasten een prettige avond te bezorgen.

We verwelkomen u graag met uw gasten,

Harry en Jolanda Bult
tel: 06 126 60 126

 

Maandmenu

menu-kaart-mei-2023-aangepast-768x487 Home

* Klik op de afbeelding om in te zoomen.

Het menu bestaat uit zes gangen, met drie amuses vooraf. Iedere maand hebben we een nieuw menu. Alle menu’s zijn seizoensgebonden en worden dagvers voorbereid,

U kunt bij het diner een wijn-arrangement bestellen, u krijgt dan 6 verschillende wijnen, die geselecteerd zijn door sommelier Sjoerd IJzerman, eigenaar van de Winetable . Het aperitief bij de amuses wordt door ons aangeboden.

Op de menukaart vindt u een kleine omschrijving van de gerechten.

Keukenadviseur

1-300x169 Home
Doordat ik meer dan veertig jaar horecaervaring heb opgedaan binnen diverse keukens in Nederland op elk niveau, heb ik best wel ‘bagage’. Hierdoor kunt u mij inhuren om keukens efficiënter te maken.

Dit kan gaan om diverse problematiek:

  • Opstellen van efficiënte bestelsystemen voor keukens.
  • Het kunnen controleren van inkoop keuken door onderneming.
  • Opzetten van roostersystemen & efficiënte personeelsplanning
  • Inzicht betreft visionaire keukenapparatuur.
  • Kennis van ambachtelijk & technisch koken.
  • Het opzetten van HACCP systemen
  • Menukaarten maken m.b.t. apparatuur, personeel & gasten.
  • Kijken naar ergonomie & didactiek.
  • Vaardigheden in psychologie & lichaamstaal.
  • Het oplossen van generatie conflicten.
  • Keukens professioneel ‘hufterproof’ maken.
  • Kwaliteiten kunnen waarborgen, passend binnen uw bedrijf.

Heeft uw bedrijf hier behoefte aan, neem dan vrijblijvend contact op.

Harry Bult,

tel: 0612660126

mail: info@perron29.nl

harry Home

Harry Bult

Chef
Menu prijs
€ 120,-Per Persoon
  • 6 Gangen diner.
  • 3 amuses voorafgaand aan diner.
  • Seizoensgebonden
  • De prijs is exclusief wijn-arrangementen *
  • * Aperitief aangeboden door ons.
  • * Wijn-arrangement € 60,50 p.p.
  • * BOB Wijn-arrangement € 30,50 p.p.
IMG-20180701-WA0008 Home

Jolanda Bult

Bediening, Boekhouding

Filosofie

2-300x169 Home
Wij houden van het goede leven en van een goede gezondheid, vandaar dat we ons ook bezig houden met hetgeen wij consumeren. Wij blijven zoeken naar goede kwaliteiten en verdiepen ons ook in natuur en dierenwelzijn.

De vis die wij serveren zal altijd het msc keurmerk dragen, geen overbevissing, geen negatieve invloeden op de ecosystemen en het visbestand moet gezond blijven. Het rundvlees is van het ras Black Angus uit de USA, deze kuddes leven in grote vrijheid voor ze ter consumptie gaan.

Onze groenten en fruit komen uit de kassen van Eef Stel uit Dalfsen en zijn puur van smaak en biologisch, het varkensvlees wat we verwerken is van het Livarvarken uit Limburg, wat in vrijheid is opgegroeid. Het gevogelte wat geserveerd wordt voldoet aan de drie sterren van Beter Leven.

 

Genieten van de gastronomie, maar met respect voor mens, dier en de natuur, dat is ons streven.

Reserveren

Perron29 is alleen op dinsdag en woensdag avond geopend voor het dineren. In de reserveringstabel hieronder zie je de beschikbare data.

Zodra een vakje oranje is, is de reservering in behandeling. Als een datum rood is zitten we die dag vol of hebben wij geen tijd.

U dient minimaal 2 weken van te voren te reserveren.

Beschikbare dagen

Kalender word geladen......
 
-
Let op! Alleen de grijze vakjes zijn beschikbaar. De witte vakjes zijn niet beschikbaar.
·
 
-
Gedeeltelijk geboekt
Reserveren voor een diner
Vul hier u naam in.
Vul hier u telefoon nummer in.
Vul hier u e-mailadres in. Let goed op dat dit het juiste e-mailadres is want hierop benaderen we u!
Als u met meer of minder personen wilt komen dient u telefonisch contact op te nemen.
Kies een dag dat u wilt dineren.
Kies een tijdstip dat u aan wilt schuiven.
Vul hier de datum in voor wanneer u wilt reserveren, wanneer u heeft gereserveerd nemen wij contact met u op via de mail.
Ons wijn-arrangement bestaat uit 6 passende wijnen bij de gangen van het menu. Kies hier het aantal personen voor een wijn-arrangement bij het diner.
Het verschil met het normale wijn-arrangement is dat het BOB arrangement maar een klein beetje wijn per gang is, zodat iemand die de "BOB" is toch de wijnen kan proeven. Kies hier het aantal personen voor het BOB wijn-arrangement.
Heeft u nog vragen? Zet ze hier neer.
ajax_loader Home